同店では、うなぎの養殖において特に温度管理と餌の管理に細心の注意を払っています。
条件が悪いと餌を食べなくなるため、日々の状況を丁寧に確認しながら管理しています。
販売しているうなぎは、タレを使わず白焼きにすることが特長です。職人が一尾ずつ丁寧に焼き上げ、真空パックにして冷凍販売しています。食べる際は、自然解凍後に3cm幅にカットし、8分～12分蒸し焼きにして召し上がりください。もちろん詳しい食べ方の説明書も同封しています。
タレの代わりに、塩やわさび醤油をつけて食べるのが一般的ですが、オーナーは梅肉を添えるのが好みです。うなぎ本来の味を楽しんでいただきたいという強い思いから、白焼きのみを提供しています。美味しいと評判を聞いて来店するお客様も多いです。